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Una relación de comprobación de procedimientos operativos de cocina es un documento de proceso paso a paso que sirve de Práctico para el personal de cocina en el desempeño de sus funciones.
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Muchos casos de intoxicación alimentaria se deben a la desliz de higiene personal de los manipuladores de alimentos o del personal de cocina. La higiene personal en las cocinas comerciales implica el uso de un atuendo adecuado, como un uniforme honrado, delantales para las diferentes estaciones de preparación (por ejemplo, mariscos, verduras, etc.
Al realizar las comprobaciones de virginidad periódicas se utiliza una inventario de comprobación de la pureza diaria de la cocina. La inocencia e inspección diarias se realizan para evitar atraer insectos y roedores y nutrir un entorno desinteresado y saludable para su cocina comercial.
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Una nómina de comprobación o bitácora de pureza de cocina comercial se utiliza para evaluar si una cocina comercial sigue los protocolos de pureza estándar. Esta relación de comprobación puede ser utilizada por los responsables de las cocinas durante las inspecciones periódicas de las mismas para asegurarse de que los equipos de cocina se limpian y desinfectan adecuadamente antes y luego de su uso.
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